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咖啡烘焙
作者:admin 点击:226次 日期:2016-07-25 [] [] []

烘焙咖啡是一件让人激动的事情。我们把烘焙出来的咖啡叫作云岭咖啡。云岭咖啡烘焙与其他公司咖啡烘焙的不同之处,不仅仅体现在它独特的颜色上,更多地体现在我们为使每一颗咖啡豆具有最佳口味而花费的心血上。

云岭咖啡具有它独特的风味。

首先,咖啡生豆要放在一个旋转式大圆桶里进行烘焙。经过一定时间的猛火高热后,咖啡豆中的水分逐步挥发。此时,咖啡豆开始变黄,并产生浓郁的香味。

之后,“第一次爆裂”开始,咖啡豆的体积膨胀一倍,并且发出噼里啪啦的响声。这时,它们的颜色是浅褐色的。如果你在此时停止加热,取出几粒咖啡豆尝尝滋味,你会对咖啡豆的滋味感到失望,这时的咖啡豆只有非常强的酸味,因为此时咖啡豆丰富、复杂的味道还没有散发出来。

咖啡在容器里继续烘焙数分钟之后,咖啡豆的颜色变得越来越深。当烘焙到15分钟时(根据咖啡的种类而定),咖啡豆的滋味就全部释放出来了,这些滋味之间大都能达到平衡。这时,“第二次爆响”开始了,这标志着咖啡豆的烘焙过程可以结束了。

将咖啡豆移置到冷却盘那一瞬间的情形简直让人难以置信:新鲜烘焙的咖啡豆香气四溢,噼里啪啦的响声仍然不绝于耳,在很远的地方就能闻到浓浓的咖啡香味。

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